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Por Steve Jansen

Primavera limpia tu dieta

El Mes Nacional de la Nutrición puede ayudarlo a regresar a una vida saludable

¿Cómo va tu dieta de 2019 para ti?

Si se pregunta, "¿Qué dieta?" o si su resolución de Año Nuevo de comer más sano prácticamente se ha desvanecido, el Academia de Nutrición y Dietética puede ayudarte a corregir el rumbo.

El Mes Nacional de la Nutrición, que se lleva a cabo anualmente en marzo, es una campaña de alimentación saludable dirigida por la organización de 102 años. Este año, la academia, que se autodenomina como el colectivo de profesionales de la alimentación y la nutrición más grande del mundo, ofrece recursos para una vida saludable que no están encasillados en un conjunto específico de reglas. Según el sitio web de la academia, "No existe una dieta adecuada para todos, por lo que es importante seguir un plan de alimentación saludable que esté repleto de alimentos sabrosos y que tenga en cuenta su estilo de vida único".

Para obtener consejos sobre una alimentación saludable, consultamos con Audrina García, chef del Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Nuevo México corazón feliz BISTRO, ubicado en el campus norte de UNM.


Los cinco elementos esenciales en su cocina

1. Verdes frondosos
"Si bien las verduras de hoja verde son más conocidas por su fibra, también proporcionan vitaminas, antioxidantes y minerales, como hierro y calcio", dice García. "Hay una gran variedad de verduras de hoja verde que no suelen explorarse mucho, pero que son maravillosas para comer". Estos incluyen rúcula, acelgas, hojas de mostaza y microgreens.

2. Yogur griego
"No solo es excelente para tomar como refrigerio, sino que también puede usarlo para cocinar", dice García. "El yogur griego está lleno de probióticos, proteínas, calcio y vitamina B12 ... y puedes incorporarlo en sopas, postres, salsas y adobos".

3. Mariscos
García explica que el pescado está cargado de todo tipo de cosas buenas, incluidas proteínas, vitamina D, ácidos grasos buenos y ácidos grasos omega-3. "El omega 3 es bueno para el cuerpo en general, pero es especialmente bueno para el corazón", dice García. "Ayuda a reducir la inflamación, la presión arterial y los niveles de triglicéridos". Ella sugiere asar, cocinar al vapor o escalfar salmón coho de agua dulce, sardinas, bacalao o mahi-mahi.

4. Especias
¿Abrumado por la abundancia de opciones de especias? No lo esté. "Nunca puedes equivocarte con lo que elijas", dice García. "Las especias son la medicina curativa natural del mundo. Son excelentes para la inflamación, el corazón, la sangre, las articulaciones, las enfermedades y mucho más". Ella sugiere almacenar cúrcuma o curcumina, un compuesto que se encuentra en la cúrcuma, en el estante de especias.

5. Quinua o cuscús
García dice que los granos son ricos en proteínas, fibra, hierro, potasio y antioxidantes. De acuerdo a un artículo de healthline.com, la quinua es uno de los pocos alimentos vegetales que contiene los nueve aminoácidos esenciales.


¿Qué pasa con las cosas dulces?

Si su gusto por lo dulce no deja de acosarlo, García recomienda las semillas de cacao, que casi no contienen azúcar. "Los granos de cacao son chocolate en su forma más saludable. Derivados de los granos de cacao, proporcionan antioxidantes, fibra, hierro y magnesio".


Recetas saludables

Para el Mes Nacional de la Nutrición, García preparó un par de recetas: sopa de tortilla de pollo y berenjena panko de coco con condimento de pimiento rojo, que se pueden encontrar en la barra lateral de este artículo.

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